Seperti yang sudah dijelaskan di atas bahwa minyak kelapa mengandung lemak jenuh yang cukup besar, yakni sekitar eighty hingga 90 persen. Konsumen asam lemak jenuh yang paling banyak di dunia adalah masyarakat Tokelu yang berada di Kepulauan di Pasifik atau bagian dari Selandia Baru dan Kitava.Minyak VCO diekstraksi secara alami dari daging kelapa